Escondidinho de Bacalhau é a receita perfeita para a Quaresma

Chef Marcella Contipelli une elegância e simplicidade num prato rápido e cheio de sabor.
 

Escondidinho de Bacalhau para a Quaresma.

Colaboração de texto: Letícia Almeida/Máxima
Foto: Shutterstock
 
Uma das práticas mais comuns na Quaresma é a substituição da carne vermelha no cardápio. Pensando na praticidade que o dia a dia exige, para quem vai dar preferência ao peixe neste período, a Chef Marcella Contipelli, do restaurante Pontremoli, elaborou uma receita simples e rápida, com um ingrediente muito requintado: Escondidinho de Bacalhau.
 
Como fazer:
Ingredientes do Purê de Batata:
5 batatas bem cozidas e espremidas
1 colher (sopa) manteiga
3 colheres (sopa) leite
1 colher (sopa) de requeijão
Sal a gosto
 
Ingredientes do recheio:
500g bacalhau desfiado e dessalgado
1 tomate picado
1 cebola picada
100g de azeitona sem caroço picada
Cheiro verde a gosto
Alho a gosto
Azeite a gosto
Muçarela ralada a gosto
Parmesão ralado a gosto
 
Modo de preparo:
 
Cozinhe a batata até ficar bem molinha. Amasse bem e acrescente a manteiga, o leite, o requeijão e o sal. Deixe o purê descansando. Para o recheio, cubra o bacalhau na água e coloque no fogo até ferver. Tire da água e reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite, até ficarem douradinhos. Coloque o tomate e azeitona aos poucos e, quando estiverem bem refogados, adicione o bacalhau desfiado, misturando bem. Reserve.
 
Montagem
 
Em um recipiente que possa ir ao forno, faça uma cama com purê de batata. Em seguida, coloque o recheio de bacalhau, acrescente um pouco de azeite, capriche no cheiro verde e cubra com o que sobrou do purê. Finalize com os queijos ralados e leve ao forno até gratinar. Pronto!
 
Restaurante Pontremoli
Endereço: Rua das Hortências, 605 – Alto Boa Vista, Campos do Jordão.
Telefone: (12) 9.9794-1213 somente com reservas no horário das 13h às 21h (Terça a Domingo)

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Sobre a Pousada Alto da Boa Vista
 
Concebida para proporcionar experiências de bem-estar, lazer, diversão e relaxamento, a Pousada Alto da Boa Vista oferece uma excelente estrutura para os hóspedes, foi considerada a primeira pousada ecologicamente sustentável do Brasil pela ONG Instituto Águas do Prata (IAP), que concedeu o selo IDES – Índice de Desenvolvimento Ecologicamente Sustentável, e ganhadora do Tripadvisor Travellers’ Choice 2018 e 2020.

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Telefones: (12) 9 9660-3393/ (11) 98205-2510 / (12) 9 9660-3386
 

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