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Sabores das Américas marcam a formatura de Cozinheiros do Senac

O Comida da Bahia teve o prazer de participar, no dia 20 de outubro, do V Festival Gastronômico Sabores das Américas, que marcou a formatura dos alunos do curso de Cozinheiro do Senac, na Casa do Comércio.
                                                               Fotos: Gabriela Simões


Por: Miguel Brusell


O almoço foi um verdadeiro city tour gastronômico, que reuniu diversos sabores, aromas e culturas de diversos países das Américas. Entre elas, destaque para a Culinária Nova Andina, presente em todo o Peru e que é uma tendência que surgiu nos anos 80, resgatando ingredientes da antiga tradição culinária Andina, adaptando às modernas técnicas de elaboração da alta cozinha.

Dentre os pratos da Culinária Nova Andina, foram servidos a Causa de Camarão, Lagostinos crocantes e quinua y salsa de aji-miel e o Tradillo de Pulpo. Para a sobremesa foram servidos a Torta de Oca, um tipo de tubérculo andino; e o Sobert de lúcuma y chocolate. Para beber a Chica Sour e Maracá Sour.

Em outro ponto que sempre tinha filas enormes, estavam as tortilhas mexicanas, feitas basicamente de milho, servidas com sorvetes de milho entre outros acompanhamentos.

Pratos oferecidos:
América do Norte:
Entradas:
Mini sopa de Creole de frutas
Coxinha de Frango Picante
Salada:
Salada Canadense
Pratos quentes:
Frango Canadense
Jambalaya de suína
Pasta de Jambalaya

América Central:
Entrada:
Avocado
Saladas:
Ceviche a La tica
Salada Cubana
Pratos quentes:
Burritos
Jerkens Chicken
Carnozo com costilhas de cerdo
Sobremesa:
Naranja rellenas de Caridade

América do Sul:
Entrada:
Carne do sol com aimpim
Salada de manzana e pollo
Ceviche de peixe no gelo

Pratos quentes:
Carne com piña e champingnon
Porco na lata
Bife de chorizo ao chimichurri

Sobremesa:
Mazamorra

Alunos formandos em 2012:
Aline Pereira Varjão
Ana Cristina de Morais
Andrea Farias de Albuquerque
Clebia da Silva Conceição
Denis Costa Vieira
Djenal Almeida Filho
Elton Souza Costa
Emanuel Oliveira Moreira
Fabiane Fontes Teixeira
Fabio Luis Cazaes
George Souza Gonsalves
Laurentino da Conceição Santos
Ubaldo França Lacerda
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