Chef explica as diferenças entre os queijos regionais da Itália

Henrique Campos mostra como valorização de produtos locais faz com que cada região tenha suas particularidades de produção.
 

Figurate Italian Food.

Colaboração de texto e foto: Agência Souk
 
A Itália é famosa não apenas por sua rica história e paisagens deslumbrantes, mas também por sua culinária de classe mundial, que inclui uma variedade impressionante de queijos.
 
De norte a sul, cada região italiana produz seus próprios queijos distintos, refletindo as características únicas de seu terroir e as tradições culinárias locais.
 
“A diversidade de queijos na Itália reflete a riqueza cultural e geográfica do país, com cada região produzindo seus próprios tipos distintos, influenciados pelo clima, terroir e tradições locais”, explica o chef Henrique Campos, do Figurate Italian Food, de Curitiba (PR).

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Cada queijo conta uma história e oferece uma experiência sensorial, “são tesouros inestimáveis da tradição culinária italiana”, diz o chef que explica todos os tipos de queijos regionais do país.
 
Norte da Itália:
 
Gorgonzola: Originário da Lombardia e da região do Piemonte, o gorgonzola é um queijo de mofo azul cremoso e picante, frequentemente usado em molhos ou como acompanhamento para frutas.
 
Grana Padano: Produzido principalmente na região da Lombardia, grana padano é um queijo de textura granulada, semelhante ao parmigiano-reggiano, porém mais suave.
 
Taleggio: Também da Lombardia, este queijo macio de casca lavada tem um sabor rico e cremoso, com uma textura quase untuosa.

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Centro da Itália:
 
Pecorino Romano: Originário da região de Lazio, é um queijo de ovelha duro e salgado, frequentemente usado em pratos de massa, como o famoso Cacio e Pepe.
 
Parmigiano-Reggiano: Produzido nas regiões de Emilia-Romagna e Lombardia, é talvez o queijo italiano mais famoso. Com seu sabor rico e textura granulada, é utilizado em uma variedade de pratos, desde risotos até saladas.
 
Bufala Mozzarella: Embora as búfalas sejam principalmente criadas no sul da Itália, a mozzarella de búfala é consumida em todo o país. É conhecida por sua textura delicada e sabor fresco.

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Sul da Itália:
 
Caciocavallo: Originário da região da Campânia, é um queijo semi-duro com sabor rico e ligeiramente picante, frequentemente usado em pratos grelhados ou derretido em sanduíches.
 
Ricotta: Feito em toda a Itália, mas particularmente popular no sul, a ricota é um queijo fresco feito do soro do leite de vaca ou de ovelha. É utilizado em uma variedade de pratos doces e salgados, desde lasanhas até cannoli.
 
Burrata: Originária da região da Puglia, a burrata é um queijo fresco feito de mozzarella e creme de leite, resultando em um centro cremoso e delicioso.
 
“Esses são apenas alguns exemplos dos muitos queijos deliciosos encontrados em toda a Itália, cada um com suas próprias características que refletem a tradição de suas regiões de origem”, finaliza Henrique.
 
O Figurate Italian Food fica localizado à R. Dep. Carneiro de Campos, 159 - Hugo Lange. Mais informações estão disponíveis em Figurate Italian Food.
 

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