Gastronomia com luxo e requinte no Hotel Boutique Villa Balidendê
Chefiada por Dill Guimarães, a cozinha tem o conceito inspirado na gastronomia contemporânea com toque Balinês.
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| Gastronomia com luxo e requinte no Hotel Boutique Villa Balidendê. |
Colaboração de texto e fotos: Sheila Siqueira Assessoria/Rafael Brito Pimentel
Localizada na “Polinésia Baiana”, mais conhecida como Península de Maraú, mais precisamente em Barra Grande, o Hotel Boutique Villa Balidendê apresenta uma forma diferente de curtir o verão e pratos gastronômicos luxuosos em um ambiente paradisíaco. Totalmente inspirado na cultura da ilha de Bali, na Indonésia, o local oferece uma gastronomia diferenciada para quem gosta apreciar pratos feitos com requinte e exclusividade.
O chef piauiense Dill Guimarães, que possui mais de 20 anos de experiência e inúmeros prêmios no currículo, além de ter trabalhado em sofisticados espaços gastronômicos em toda a Europa, foi o responsável por montar todo o cardápio da pousada. Os pratos foram elaborados unindo a culinária contemporânea com toques do tempero baiano e balinês.
Entre os principais pratos do cardápio, que são servidos no Barong’s Bar, um ambiente especial com vista panorâmica para a Baía de Camamu, estão o Balidendê, feito com lagosta, lula, polvo, salmão e peixe branco com frutas da estação, e o Ananás Udang, um camarão servido na casca do abacaxi (Confira a receita abaixo).
No Barong’s Bar, os hóspedes e visitantes podem ainda degustar drinks, como a caipirosca de Biriri, fruta da região, além de apreciar a bela vista de um pôr do sol especial.
Receita do Ananás Udang:
- Camarão Rosa 200 Gr
- Azeite Extra Virgem 30 Ml
- Cubos De Abacaxi 100 Gr
- Curry 3 Gr
- Manteiga 50 Gr
- Molho Branco 50 Gr
- Pimenta Branca 2 Gr
- Leite De Coco 30 Ml
- Sal 2 Gr
- Cebola Picada 20 Gr
- Coentro Em Pó 2 Gr
Modo de fazer:
Refogue a cebola com a manteiga e junte os cubos do abacaxi, deixe cozinhar por 3 minutos. Junte o restante dos ingredientes (exceto os camarões) e deixe no fogo baixo até levantar fervura. Tempere os camarões com sal, pimenta branca e sumo de limão. Grelhe com o azeite, ao creme reservado. Deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.
Finalização
Abra o abacaxi ao meio junto com a coroa e tire parte do miolo deixando uma cumbuca. Leve o abacaxi emborcado em uma frigideira bem quente com azeite de oliva e deixe até começar a escurecer as bordas. Coloque o creme com os camarões dentro e sirva. Para embelezar o prato, forre-o com alface e o decore com pimentas vermelhas inteiras.
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