Esmeralda Stallone apresenta vinhos de guarda da Vinifera Import
Ao contrário do que muitos imaginam, a
maioria dos vinhos não foi produzida para envelhecer. Estima-se que mais de 90%
dos rótulos disponíveis no mercado devem ser consumidos ainda jovens.
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| Esmeralda Stallone apresenta o Brunello di Montalcino. |
Apenas uma pequena parcela reúne estrutura, acidez, taninos, concentração e equilíbrio suficientes para evoluir positivamente com o tempo, tornando-se os chamados vinhos de guarda. A sommellier Esmeralda Stallone conduziu, na terça (4), no Restaurante da Casa do Comércio, uma exclusiva Master Class sobre Vinhos de Guarda, promovida pela Vinifera Import, apresentando aos participantes alguns dos mais prestigiados rótulos italianos produzidos para evoluir ao longo dos anos.
Durante a aula, Esmeralda explicou que um vinho de guarda não é simplesmente um vinho velho. Trata-se de um rótulo elaborado desde o vinhedo para suportar um longo período de envelhecimento, preservando sua estrutura e desenvolvendo maior complexidade aromática e gustativa. Fatores como a variedade da uva, o terroir, a acidez, a concentração de taninos, o rendimento do vinhedo e o amadurecimento em barricas são determinantes para este potencial.
Diferentes regiões da Itália, revelam diversidade dos vinhos do país
A degustação percorreu diferentes regiões da Itália, revelando a diversidade dos grandes vinhos do país. O primeiro rótulo foi o Fidelis Aglianico del Sannio DOP, da Cantina del Taburno, na Campânia. Produzido com a uva Aglianico, cultivada entre 450 e 850 metros de altitude e amadurecida por 24 meses em grandes barricas de carvalho francês, apresentou grande estrutura, taninos marcantes e excelente potencial de guarda.
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| Vino Nobile di Montepulciano elaborado com Prugnolo Gentile. |
A terceira degustação trouxe um dos maiores ícones da enologia italiana: o Brunello di Montalcino Riserva Bramante Cosimi 2018, da vinícola Il Poggiolo. Produzido exclusivamente com Sangiovese Grosso, o vinho passou por 36 meses em grandes barricas de carvalho francês e mais 12 meses em tonneaux de 500 litros. O resultado é um vinho profundo, complexo e com extraordinária capacidade de envelhecimento.
Refosco
dal Peduncolo Rosso
Os participantes também conheceram o Alma Rosso Riserva DOC Friuli, da Volpe Pasini, elaborado com um corte de Refosco dal Peduncolo Rosso, Cabernet Sauvignon e Merlot. O estágio de 24 meses em barricas de carvalho francês, da Eslavônia e americano proporcionou um vinho de grande complexidade, unindo a personalidade das castas locais à elegância das variedades internacionais.
Encerrando a Master Class, Esmeralda
Stallone apresentou o Taurasi DOCG, elaborado exclusivamente com a uva
Aglianico. Considerado um dos grandes vinhos da Itália e conhecido como o
"Barolo do Sul", o Taurasi impressionou pela intensidade aromática,
taninos firmes, acidez vibrante e extraordinário potencial de guarda,
demonstrando como o tempo pode transformar um grande vinho em uma experiência
ainda mais complexa e sofisticada.
Ao longo da apresentação, a sommelier destacou que o envelhecimento só beneficia vinhos que possuem equilíbrio entre fruta, acidez, álcool e taninos. Quando essas características estão presentes, o tempo deixa de ser apenas uma questão cronológica e passa a ser um ingrediente fundamental para a construção da qualidade.
Os participantes também conheceram o Alma Rosso Riserva DOC Friuli, da Volpe Pasini, elaborado com um corte de Refosco dal Peduncolo Rosso, Cabernet Sauvignon e Merlot. O estágio de 24 meses em barricas de carvalho francês, da Eslavônia e americano proporcionou um vinho de grande complexidade, unindo a personalidade das castas locais à elegância das variedades internacionais.
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| Taurasi DOCG, elaborado exclusivamente com a uva Aglianico. |
Ao longo da apresentação, a sommelier destacou que o envelhecimento só beneficia vinhos que possuem equilíbrio entre fruta, acidez, álcool e taninos. Quando essas características estão presentes, o tempo deixa de ser apenas uma questão cronológica e passa a ser um ingrediente fundamental para a construção da qualidade.
CEO da Vinifera Import, Marco Stallone, destaca Vino Nobile di Montepulciano DOCG
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| Participantes do Master Class sobre vinho de guarda. |
Na avaliação de Marco Stallone, a expressiva diferença de preço entre os dois rótulos está relacionada, em grande parte, ao posicionamento de mercado e ao prestígio internacional construído pela denominação Brunello di Montalcino, além da força de sua marca ao longo das últimas décadas. Produzido na região de Montepulciano, na Toscana, o Nobile passou por seis meses de amadurecimento em tanques de aço inox, preservando toda a pureza da fruta e seu perfil fresco, seguido por seis meses de evolução em garrafa antes de chegar ao mercado.
A Master Class promovida pela Vinifera Import proporcionou uma verdadeira viagem pelas principais regiões vinícolas italianas, reforçando que os vinhos de guarda representam uma das mais fascinantes expressões da cultura do vinho, em que paciência, técnica e tradição caminham lado a lado para revelar rótulos de excepcional longevidade e elegância.
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