Em São Gonçalo dos Campos, Cachoeira, São Félix e Muritiba, fomos atrás da história da primeira commodity do Brasil
Fomos
em busca da história de um dos produtos que ajudaram a construir a economia do
período colonial, cuja trajetória se confunde com a formação econômica e
cultural do Recôncavo Baiano, conhecendo personagens, tradições e histórias que
atravessam séculos.
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| Conhecemos Danilo, o agronomo da Menendez Amerino. |
Reportagem: Gabriela Simões e Miguel Brusell
Imagens: Gabriela Simões
Poucas regiões da Bahia conseguem reunir tanta história, tradição, gastronomia e identidade cultural quanto o Recôncavo Baiano. E foi justamente em busca dessas histórias que o Comida da Bahia viitou São Gonçalo dos Campos, Cachoeira, São Félix e Muritiba para mais uma edição do projeto "O Que É Que a Bahia Tem", uma expedição que nos levou pelos caminhos da Rota do Charuto, revelando personagens, sabores e experiências que ajudam a contar a história da Bahia.
Antes de compartilhar os detalhes desta jornada, registramos nosso agradecimento à Vinícola Boutique areA15, Menendez Amerino, Leite & Alves, Hotel Centenário, La Buena Vida Apartamentos, Restaurante Putuma, Churrascaria Brasa Club e Meraki Pizzaria. Para produzir este conteúdo, o Comida da Bahia contou com assessoria técnica do Sommelier Jaime D’Oliveira, dos fabricantes Sandes Cigar, Renato Talvis, Marcos Souza, Henrique Barreto, Janaína Menendez Amerino e Carla Almeida. Sem a parceria dessas pessoa e a confiança dessas empresas, seria impossível produzir conteúdos que valorizam a cultura, a gastronomia e o turismo do interior baiano.
A chegada à Cidade Jardim
Conhecida como Cidade Jardim do Recôncavo, São Gonçalo dos Campos tem sua economia ligada à agricultura, pecuária, comércio e, principalmente, à cadeia produtiva do fumo, atividade que há séculos movimenta a região e ajudou a construir a reputação internacional dos charutos produzidos no Recôncavo Baiano.
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| Nossa base em São Gonçalo dos Campos, o Hotel Centenário. |
Depois de nos instalarmos, partimos para a primeira experiência gastronômica da viagem. Na Churrascaria Brasa Club, harmonizamos uma saborosa carne de sol com um vinho da Vinícola Boutique areA15, o Blend elaborado a partir das uvas Merlot e Alicante Bouschet. A combinação revelou como a força da culinária sertaneja dialoga perfeitamente com vinhos tintos de boa estrutura, criando uma experiência surpreendente.
À noite, foi a vez da Meraki Pizzaria mostrar que criatividade também faz parte da gastronomia do interior. Entre os sabores escolhidos estavam lombinho com geleia de pimenta, carne seca com banana-da-terra e camarão ao molho teriyaki. Para acompanhar, o varietal Solitude, da uva Cabernet Franc da areA15, entregou equilíbrio, frescor e elegância, valorizando cada ingrediente presente nas receitas.
Conhecendo uma das maiores tradições do Recôncavo
O
segundo dia começou com uma visita à Menendez Amerino, uma das mais
tradicionais fabricantes de charutos do Brasil. Mais do que conhecer uma
fábrica, tivemos a oportunidade de acompanhar de perto uma atividade que faz
parte da história do Recôncavo Baiano há gerações. Fomos recebidos por
profissionais que dedicam suas vidas à arte de transformar folhas de fumo em
charutos de excelência. Cada ambiente da fábrica revela um pouco da tradição e
do cuidado envolvidos na produção. É um trabalho que combina técnica,
experiência e respeito ao legado construído ao longo dos séculos.
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| As charuteiras realizam, manualmente, tarefas fundamentais. |
Durante
a visita, acompanhamos as principais etapas da produção, desde a seleção das
folhas até a confecção dos charutos. O processo é marcado pela atenção aos
detalhes e pela habilidade das charuteiras, que realizam manualmente tarefas
fundamentais para garantir a qualidade do produto final. As folhas são
classificadas conforme suas características e destinadas a diferentes funções
dentro do charuto. Cada etapa exige conhecimento específico e um olhar treinado
que só a experiência proporciona. O resultado é um produto reconhecido dentro e
fora do Brasil.
A visita permitiu compreender a importância
econômica e cultural que a produção fumageira possui para o Recôncavo Baiano.
Além de gerar emprego e renda para centenas de famílias, a atividade ajuda a
preservar saberes transmitidos de geração em geração. A tradição do fumo está
profundamente ligada à formação histórica da região e continua sendo um dos
seus principais patrimônios. Conhecer a Menendez Amerino foi também conhecer
parte da história da Bahia e do Brasil. Uma experiência que reforça o valor da
cultura, do trabalho artesanal e das riquezas do interior baiano.
Almoço com vista para a Serra da Putuma
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| Restaurante Putuma, localizado em Conceição da Feira. |
A harmonização ficou por conta do areA15 Blend, elaborado com duas safras de Chardonnay — uma delas amadurecida em barrica de carvalho — e uma de Sauvignon Blanc. O resultado é um vinho de excelente equilíbrio, capaz de unir frescor, complexidade e elegância, acompanhando perfeitamente os sabores do mar.
À noite, a confraternização continuou com espetinhos e hambúrgueres harmonizados com um areA15 Blend elaborado com as uvas Pinot Noir e Touriga Nacional, demonstrando mais uma vez a versatilidade dos vinhos brasileiros à mesa.
O aconchego da La Buena Vida
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| La Buena Vida, no coração de São Feliz. |
E foi justamente essa sensação que inspirou um momento especial. Aproveitando a estrutura completa do apartamento, preparamos uma lasanha de dois queijos, mussarela e parmesão, harmonizada com o espumante Dalma, da Vinícola Boutique areA15.
Uma experiência simples, mas que resume perfeitamente a proposta do empreendimento: oferecer ao visitante uma estadia que vai muito além da hospedagem.
O Museu do Charuto e a história de uma riqueza brasileira
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| De São Félix, fomos ao Museu da Leite e Alves, em Cachoeira. |
Foi nessa região que a variedade Mata Fina encontrou condições ideais para alcançar um padrão de excelência reconhecido mundialmente. Até hoje, o chamado Brasil Bahia é considerado um dos fumos mais valorizados do planeta.
Uma característica que torna o Mata Fina único é sua versatilidade. A mesma folha pode ser utilizada na tripa, responsável pelo recheio do charuto; no capote, que mantém sua estrutura; e também na capa, a folha externa que confere beleza e personalidade ao produto final.
Da semente ao charuto
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| Da semente ao Charuto de alta qualidade. |
Ver cada etapa de perto reforça o entendimento de que um grande charuto começa muito antes da manufatura. Ele nasce na terra, no clima, no conhecimento transmitido entre gerações e no trabalho cuidadoso de centenas de pessoas que mantêm viva uma tradição secular.
Ao final da jornada, voltamos para casa com a certeza de que a Rota do Charuto é muito mais do que um roteiro turístico. É uma viagem pela história da Bahia, pela cultura do Recôncavo e pelos sabores que fazem desta região um dos patrimônios mais ricos do Brasil.
E, como sempre acontece em nossas expedições, saímos com a sensação de que ainda há muito mais para descobrir sobre tudo aquilo que a Bahia tem.
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