Fazenda mineira faz sucesso com queijos artesanais no sul da Bahia
Com
sede em Medina, a Pica-Pau Azul distribui em Itacaré e região.
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| Os os empresários mineiros Cléia Mendes e Robson Machado. |
Colaboração
de texto e foto: Ricardo Henrique/Lucas Gomes/Canal In
Há dois anos, os empresários mineiros Cléia Mendes e Robson Machado se instalaram no sul da Bahia para investirem no ramo de hotelaria, e viram no estado uma oportunidade de expandir outro negócio: a produção de queijos artesanais feitos com vacas premiadas. Os laticínios saem da Fazenda Pica-Pau Azul, em Medina, no Vale do Jequitinhonha (MG), e vão para Itacaré, na Costa do Cacau baiana, onde abastecem o restaurante da Pousada Blue Ocean e outros estabelecimentos da cidade.
Há dois anos, os empresários mineiros Cléia Mendes e Robson Machado se instalaram no sul da Bahia para investirem no ramo de hotelaria, e viram no estado uma oportunidade de expandir outro negócio: a produção de queijos artesanais feitos com vacas premiadas. Os laticínios saem da Fazenda Pica-Pau Azul, em Medina, no Vale do Jequitinhonha (MG), e vão para Itacaré, na Costa do Cacau baiana, onde abastecem o restaurante da Pousada Blue Ocean e outros estabelecimentos da cidade.
A conexão entre Minas Gerais e Bahia foi tão exitosa, que a queijaria criou uma versão especial, que celebra as duas gastronomias: o Queijo Nobre Minas Cacau, com massa de nibs e trufado com chocolate. A iguaria fez sucesso na edição 2025 do Festival Sabores de Itacaré.
“Apresentar a nossa receita no festival gastronômico foi um dos pontos altos do nosso negócio aqui na Bahia. Tivemos uma feliz surpresa com a receptividade do público com a nossa aposta, que mistura a tradição do queijo mineiro com a intensidade do cacau baiano”, disse Cléia, proprietária do grupo Pica-Pau Azul.
A Pica-Pau Azul atua com fornecimento local e possui uma produção mensal de cerca de 2700 litros de leite e quase 30kg de queijo, resultado do manejo sustentável de animais das raças Gir Leiteiro. A fazenda também se destaca pela produção de leite A2A2, obtidos por vacas geneticamente selecionadas que geram uma proteína (betacaseína) mais fácil de digerir para pessoas que sofrem com desconfortos após consumir o leite comum.
Atualmente, a queijaria possui 38 tipos de queijos artesanais, com valores que variam entre R$30 e R$185. Entre os mais pedidos estão os autorais bolinha de goiabada, inspirado na combinação Romeu e Julieta, e os tradicionais temperados com bacon, azeitona, salsa e alho-poró. Além das criações, se destaca também os clássicos europeus, como roquefort, brie, gorgonzola e parmesão.
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| A Pica-Pau Azul produz o queijo cabacinha. |
“O queijo cabacinha é um dos nossos carros-chefe. Ele é produzido em formato de cabaça e é tradicional do Vale do Jequitinhonha. Podemos trabalhar com ele de várias formas: fresco, curado, com recheios e temperos. O reconhecimento do cabacinha como um produto imaterial e cultural de Minas é muito importante para nós, produtores, que sabemos das dificuldades nesse ramo, e para mostrar ao Brasil o nosso modo de fazer o queijo artesanal”, disse.
Um dos principais destinos dos queijos da marca Pica-Pau Azul em Itacaré é a Pousada Blue Ocean, a 300 metros da Praia da Concha. O empreendimento serve uma diversidade de produtos frescos e de origem no café da manhã e em tábuas de frios.
A queijaria e fazenda Pica-Pau Azul aceita pedidos através dos perfis no instagram: @queijaria.picapauazul, @fazenda.picapauazul e @pousadablueocean, ou delivery através da plataforma UaiRango, em Itacaré.
SOBRE A FAZENDA E QUEIJARIA PICA-PAU AZUL
Localizada em Medina-MG, a Pica-Pau Azul é uma queijaria artesanal e uma fazenda de pecuária leiteira, com animais premiados da raça Gir Leiteiro, como a atual vaca jovem recordista mundial de produção de leite "Dádiva FIV do Roin", valorizada em mais de R$2 milhões, como a Helga Fiv Tol que foi recordista mundial e mãe da atual recordista fêmea jovem Coral Fiv Est. Esperança, Romana Fiv da Qualitas que detém o título de melhor vaca do ranking 2024/2025. Com fornecimento local, a empresa tem distribuição em Itacaré/BA, e produz mais de 30 tipos de queijos, entre os tradicionais aos autorais, como os curados, defumados e recheados com ingredientes naturais, além de diversos formatos como tranças, palitos, redinhas, chips, bolinhas e cabaça (queijo cabacinha).
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